Dai rizomi di una pianta appartenente al genere Curcuma e della famiglia delle Zingiberaceae si ricava una polvere gialla chiamata Curcuma il cui principio attivo è la curcumina
Sono proprio i rizomi a contenere i principi attivi; i rizomi vengono fatti bollire per svariate ore e seccati in grandi forni, in seguito schiacciati per ottenere una polvere giallastra utilizzata nell’uso comune per insaporire le pietanze ma non solo.
Questa spezia è conosciutissima in India da migliaia di anni e sempre più spesso, in tutto il mondo, viene definita “spezia della salute” per le sue molteplici proprietà benefiche.
Sono centinaia i componenti della curcuma ed importanti sono sia i minerali presenti quali ferro, zinco, fosforo, selenio, magnesio, calcio e potassio, sia le vitamine quali B1, B2, B3, B6, C, E e K.
Diamo un sguardo alle proprietà di questa spezia della salute!
Le proprietà più importanti riconosciute alla curcuma sono:
- Azione anti-infiammatoria; la curcuma viene utilizzata per calmare le infiammazioni alle articolazioni e soprattutto nei casi di artriti ed artrosi.
- Facilita le funzioni digestive ed ha un effetto benefico nei casi di gastrite e diarrea.
- Proprietà antiossidanti; esplica la sua azione rendendo inoffensivi i radicali liberi che si sviluppano a seguito di reazioni spesso a catena nel nostro organismo.
- Uno fra tutti i benefici è quello che riguarda colesterolo e pressione alta; infatti la curcuma sembrerebbe aiutare ad abbassare i livelli di LDL ed anche i valori pressori elevati.
- Rafforza il tessuto endoteliale e quindi funzione protettiva nei confronti dei vasi.
- Secondo recenti studi svolgerebbe azione di prevenzione contro vari tipi di tumori quali ad esempio tumori a fegato, reni, mammelle, colon e leucemia.
- Azione cicatrizzante quindi utile in caso di ferite, scottature e malattie della pelle.
Una curiosità!
Sapevate che è la curcuma a dare il caratteristico colore al Curry?
La polvere di curcuma presenta un sapore che è abbastanza volatile ma grazie al suo colore, che si mantiene inalterato anche con il passare del tempo, viene largamente impiegata nel campo alimentare come colorante.
La curcuma, questa spezia preziosissima per la nostra salute, è facilmente assorbibile dal nostro organismo?
Una integrazione della nostra alimentazione quotidiana con la curcuma è sufficiente, nelle giuste dosi, a contribuire ad un aumentato stato di benessere; semplice da utilizzare è ben assorbita dal nostro organismo soprattutto se ingerita insieme a pepe nero, tè verde ed anche ad olio d’oliva o qualche altro alimento grasso ma salutare.
NUTRIZIONE "il Centro Tirreno.it"
Direttore Scientifico dott. Francesco Garritano, biologo nutrizionista
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