(Adnkronos) - "Si può dimagrire anche mangiando due dolci al giorno, bisogna solo imparare a cucinarli in modo diverso". Parola di Chiara Manzi, professoressa di medicina culinaria, ospite oggi a La volta buona dove ha dato alcuni
La professoressa ha suggerito, ad esempio, un metodo alternativo per cuocere il guanciale: "Tagliatelo a fettine, mettetetolo in forno impostato a 130 gradi", così diventa più croccante, non si disperde il sapore ma perde una buona quantità di grassi saturi.
È possibile preparare in casa una crema di cioccolato super cremosa: "Non è dietetica, è una crema della longevità ricca di antiossidanti". La ricetta prevede nocciole Piemonte I.G.P. - definiti dalla professoressa "le migliori in Italia" - ben tostate con cacao amaro e degrassato, e l'inulina, una fibra prebiotica ricavata dalla radice di cicoria. Al posto dello zucchero si utilizza un dolcificante naturale con effetti prebiotici e antiossidanti.
Il professor Calabrese, ospite in studio, ha però precisato che l'inulina può provoccare effetti indesiderati, come diarrea, a chi soffre di colon irritabile, perché agisce sull'acidificazione dell'intestino.
Lo zucchero, ha sottolineato Manzi, non è un alimento da demonizzare. Tuttavia, oggi si tende a non preferire i sapori troppo stucchevoli: lo zucchero è considerato meno 'nobile' tra gli zuccheri a disposizione, e non è quello che rende di alta qualità un dolce. Un buon sostitutivo, può essere l'eritritolo.
