(Adnkronos) - Il Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop parteciperà al Sigep di Rimini, il più importante salone dedicato al Gelato Artigianale e all’Arte del Dolce, in programma da domani, 12 marzo, fino al
Si comincia, quindi, domani, sabato 12 marzo (ore 15): si discuterà dei progetti di formazione del Consorzio con Maria Guarracino, responsabile Relazioni Esterne di In Cibum, la Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno d'Italia del gruppo Fmts, e il presidente del Consorzio, La Vecchia. Domenica 13 marzo (ore 11.30 e 15.30) il maestro pasticciere Luigi Avallone, dell'omonima pasticceria di Quarto (Na), esperto di dolci tipici campani e grandi lievitati con lievito madre, presenterà due sue nuove creazioni: 'La pastiera Positano' e il 'Babà Bufalà', due classici dolci della tradizione napoletana rivisitati con la Ricotta di Bufala Campana Dop e la Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Lunedì 14 marzo (ore 11 e ore 15) l'eclettico chef del ristorante 2 stelle Michelin 'Krèsios' di Telese Terme (Bn), Giuseppe Iannotti, presenterà due sue originali preparazioni: dal menu delivery '8PUS' la pastiera napoletana e dal menu del Krèsios il risotto, che avranno come ingredienti centrali la Ricotta di Bufala Campana Dop. Martedì 15 marzo (ore 11) il maestro pasticcere Marco Merola della 'Pasticceria Contemporanea' di Caserta racconterà le sue sperimentazioni con due sue creazioni: Bufalo Cake (mousse di Ricotta di Bufala Campana Dop, confit di pomodorini gialli del Vesuvio e Kalamansi, Terra di riso nero e mandorle); Ricotta e Pere (croccantino al pralinato di nocciole, composta di Pere Abate, ganache montata alla Ricotta di Bufala Campana Dop). Infine, martedì 15 marzo (ore 15) il maestro pizzaiolo Ciccio Vitiello di 'Casa Vitiello' di Caserta realizzerà pizze a doppia e tripla cottura con la Ricotta di Bufala Campana Dop e la Mozzarella di Bufala Campana Dop.
