Non c’è vigilia di Natale, in alcune regioni del Sud Italia, senza le pìttole, farina lievitata calata nell'olio in forme diverse ed irregolari. Piccole nuvole di pasta, leggere e soffici, che un tempo sostituivano il pasto nei giorni di precetto, quelli del digiuno e della penitenza e che precedevano l'abbondanza del giorno di festa.
A questo gustoso piatto tipico è dedicata la puntata di Natale de “Il Gusto della Salute”, la rubrica online ideata e curata dall’immunologo Mauro Minelli, responsabile per il Sud Italia della Fondazione per la Medicina Personalizzata.
Per l’occasione le pìttole sono state direttamente preparate dalle biologhe nutrizioniste del network Polismail Dominga Maio e Ilaria Vergallo che, durante le fasi preliminari dell’impastamento, hanno evidenziato le proprietà nutritive delle pìttole, ma anche i rischi conseguenti ad un loro eccessivo consumo per via della frittura a cui vengono necessariamente sottoposte.
Il Gusto della Salute intercetta anche gli aspetti culturali legati alle tradizioni gastronomiche e il percorso si arricchisce di riferimenti alla tradizione con cenni storici e leggende, e nel caso delle pìttole anche ad una originale produzione artistica e letteraria.
