Esiste il cibo perfetto?

Secondo i dati FAO, l'industria alimentare è responsabile del 31% delle emissioni di gas serra, del 70% dell'utilizzo globale di acqua dolce, del 38% del consumo di suolo e dell'80% della perdita di biodiversità1. 

Commentando l'obiettivo del nuovo libro, Melissa Barrett, Global Managing Director, Corporate Impact & Practices di dss+, ha dichiarato: "Io e gli altri autori volevamo creare una guida pratica per aiutare le aziende dell'industria alimentare a orientarsi tra i complessi temi della sostenibilità. Per raggiungere questo obiettivo, abbiamo sfruttato una vasta esperienza, dati e strumenti che potessero aiutare a semplificare i processi decisionali e guidare le azioni concrete per supportare una trasformazione sostenibile." 

"È giunto il momento per le aziende di decidere cosa sia più importante per loro e per i loro clienti", afferma l'autore Carlo Alberto Pratesi, ordinario di marketing dell'Università Roma Tre e presidente di EIIS - European Institute of Innovation for Sustainabilty. "Ciò che può sembrare perfetto per alcuni lascia spazio a miglioramenti per altri. La maggior parte di noi vorrebbe un cibo che risponda a tutti gli obiettivi di sostenibilità, ma è inevitabile fare dei compromessi. Speriamo che il nostro libro possa aiutare le aziende a trovare il loro cibo perfetto, nella convinzione che non c'è nulla di più pratico di una buona teoria." 

La domanda di cibo è in crescita, con una popolazione mondiale destinata a raggiungere i 10 miliardi entro il 2050. Secondo il Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente (UNEP), si prevede che la domanda di cibo aumenterà del 60% entro il 20502. 

Gli autori sostengono che la crescita della popolazione mondiale e l'aumento della domanda di cibo e risorse rappresentino una sfida decisiva per l'industria alimentare e agricola. Per soddisfare una maggiore domanda di produzione e gestire le risorse naturali del Pianeta, l'industria e la società devono trasformarsi radicalmente verso un'economia sostenibile. Più in generale, l'esigenza di trasformazione si estende alla domanda dei consumatori, a tutto il business, alle dinamiche di produzione e alle catene di approvvigionamento. 

Nell'introdurre il libro, Juan Aguiriano, Group Head of Sustainability and Technology Ventures di Kerry Group, si chiede: "Come possiamo progettare un sistema alimentare che sia in grado di nutrire 10 miliardi di persone con cibo gustoso e sano e nutriente ogni giorno, che sia culturalmente accettabile ed equo per le persone, che non contribuisca al propagarsi di malattie, che non sprechi il 30% del cibo prodotto, che non esaurisca il 70% dell'acqua disponibile e che sia in grado di rigenerare i suoli e la biodiversità, limitando al tempo stesso il riscaldamento globale al di sotto di 1,5°? Trasformare i sistemi alimentari e unire le competenze dell'ingegno umano a leader che prendano decisioni giuste e consapevoli, come consigliato in questo libro, è una combinazione vincente." 

Ulteriori informazioni: hhttps://bit.ly/3Nbku7q  

1 New FAO Analysis Reveals Carbon Footprint of Agri-Food Supply Chain, United Nations News, November 2021, https://news.un.org/en/story/2021/11/1105172.Water for Sustainable Food and Agriculture. A Report Produced for the G20 Presidency of Germany, 2017, Food and Agriculture Organization of the United Nations, https:// www.fao.org/3/i7959e/i7959e.pdf.Land Use in Agriculture by the Numbers, Food and Agriculture Organization of the United Nations, May 2020, https://www.fao.org/sustainability/news/detail/en/c/1274219/.Secretary-General's Chair Summary and Statement of Action on the UN Food Systems Sum- mit, United Nations, Food System Summit 2021, September 2021, https://www.un.org/en/ food-systems-summit/news/making-food-systems-work-people-planet-and-prosperity. 

2 https://www.unep.org/news-and-stories/story/rethinking-food-systems. 

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